黄曲霉毒素检测是检测一种致癌物质，这种物质长期接触可以使人的抵抗力下降。急性中毒可引起恶心、呕吐，发烧、黄疸等肝炎状况，长期接触可引起致癌、致畸。

       致癌的话主要导致消化道肿瘤，比如食道癌、胆管癌。
       黄曲霉毒素检测的方法主要有4种：

       一、薄层分析法，此方法优点，操作简单、费用低廉，是用的较多的一种测量方法。

       二、酶联免疫法，是近年来一种新颖的测量方法。

       三、液相色谱法，可准确分离物质里的毒素，检测准确度高。

       四、荧光光度法，对检查人员无伤害，黄曲霉毒素检测速度快，适用于大量样品检测。